Ceviche de canchalagua
Uno de los platos más emblemáticos de la cocina galapagueña es el ceviche de canchalagua. Este molusco endémico de las islas le da un toque especial a la receta tradicional, combinando lo mejor del mar con técnicas de preparación locales. Además, otros manjares como el arroz marinero y el bacalao con papas, junto a los mariscos frescos, muestran la excelencia y variedad culinaria de la región insular de Ecuador.
Debes saber que la gastronomía de la región insular posee ingredientes como los mariscos y el pescado. Ha recibido la influencia de la gastronomía internacional pero manteniendo su esencia.
Fuente: www.puravidaecuador.com